Рецепт, рожденный
в Альпах
Смотреть видео
В предгорье Баварских Альп расположился маленький городок Шонгау. Здесь в окружении зеленых лугов, омытых горной рекой Лех, уже много веков делают превосходный домашний сыр.
Однажды его взбили с нежными сливками и поняли, что создали продукт, достойный альпийской природы, и назвали его Almette.
Отборные
ингредиенты
Основу традиционного рецепта Almette составляют нежные сливки и натуральный творог, из которых делают молодой сыр.
Для их изготовления, как и прежде, используется исключительно свежее натуральное молоко. Ведь чтить традиции — значит не просто следовать рецептуре и соблюдать технологию, но и следить за качеством всех ингредиентов.

Молоко
и творог

Натуральный творожный сыр можно приготовить только из натурального молока. Поэтому на всех заводах Almette поставка свежего коровьего молока производится прямо с ферм, расположенных поблизости.
Из него получают натуральный творог — основной ингредиент творожного сыра Almette.

Нежные
сливки

Творожный сыр Almette обладает мягким сливочным вкусом и нежнейшей консистенцией. Эти качества ему придают отборные сливки, которые также получают из цельного молока методом сепарирования.

Лучшие
вкусы

В Almette вы не найдете красителей.
Для создания яркой палитры вкусов нежный сыр дополняют натуральными овощами, грибами, зеленью и специями. Для самого изысканного используется полутвердый сыр Маасдам.

Без загустителей и консервантов

Для производства Almette не используются загустители, иначе сыр не получился бы таким нежным и воздушным.

Творожный сыр Almette также не содержит консервантов, а хранение до конца срока годности обеспечивается благодаря процессу термизации (нагреванию) и контролю микробиологических показателей. Срок годности Almette — 120 суток при температуре +2 +8 C в закрытой упаковке.

Входной контроль качества

Все ингредиенты (от молока до зелени) при поступлении проходят проверку в специальных лабораториях заводов и допускаются в производство только после подтверждения безопасности и качества.

География
производства
Традиционно Almette производится в краях, где получают натуральное молоко высокого качества.
С местных ферм его поставляют прямо на завод как в альпийском Шонгау и польском городке Венгрув, так и в селе Прохоровка в Белгородской области России.

В Венгрув, Польша

Городок Венгрув на востоке Польши был выбран для основания второго завода по производству Almette неспроста. Ведь Венгрувская низменность, расположенная в районе так называемых «Польских зеленых легких», объединяет самые чистые регионы Польши, делая их наиболее благоприятными для получения натурального молока высокого качества.

500 000 Т

За год в Белгородской области производят более 500 тыс. тонн молока.

×2,5 =

Для приготовления 1 бочонка творожного сыра Almette необходимо 2,5 стакана свежего молока.

A Шонгау, Германия

Бескрайние поля, ароматные травы и свежий воздух. Неудивительно, что именно в Шонгау, в предгорье баварских Альп, был рожден рецепт нежного творожного сыра Almette! И здесь же, в 1988 году, был основан первый завод по его производству.

Для производства Almette выбираются только края, природная чистота которых вдохновляет на создание натуральных
продуктов

C Прохоровка, Белгородская область, Россия

С 2012 года открыты двери завода в селе Прохоровка, расположенного на севере Белгородской области — одного из самых экологически чистых регионов России. Традиционный баварский рецепт чтят и здесь: после вечерней и утренней дойки молоко охлаждается и поступает сразу на завод, в котором по проверенной немецкой технологии готовят натуральный творожный сыр Almette, специально для жителей России.

Традиционный рецепт
и современное производство
Сочетание традиционного баварского рецепта и возможностей современного производства позволяет получить удивительно нежный творожный сыр высокого качества.

Производство молодого сыра

Сыр производят по технологии, известной с давних времен: молоко и сливки смешивают, нагревают и добавляют закваску. После сквашивания в смесь добавляют еще немного сливок, чтобы получить творог с нежной консистенцией и насыщенным сливочным вкусом. На специальном оборудовании мягкий творог отделяют от сыворотки. Так получается молодой творожный сыр.

Процесс взбивания

Раньше, для достижения особой консистенции Almette, творожный сыр взбивали в больших деревянных кадках, используя нехитрые приспособления и ручной труд. А сегодня современные технологии позволяют сделать Almette еще нежнее за счет бережного непрерывного взбивания. Этот процесс придает сыру Almette неповторимую воздушную консистенцию, тающую во рту.

Контроль на выходе

Нежный, тающий во рту Almette — это молочный продукт, за качеством которого следят на каждом заводе. Ежедневно осуществляется входной контроль всех ингредиентов и выходной контроль готовой продукции. Поэтому только свежая и натуральная продукция Almette отправляется на прилавки магазинов.

Лабораторный
контроль

Все заводы оснащены специальными лабораториями. В них сырье и готовая продукция проходят проверку по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества и безопасности. Таким образом осуществляется полный контроль качества каждой партии поступающих ингредиентов и готовой продукции.

Создание вкусового
разнообразия

Чтобы каждый мог выбрать вкус по душе, в сливочный Almette добавляют пикантные специи, натуральные зелень, овощи, грибы или полутвердый сыр Маасдам.

Откройте для себя все
разнообразие натуральных
вкусов Almette
Сливочный
С огурцами и зеленью
С зеленью
С белыми грибами
С чесноком
С томатами
по-итальянски
С сыром Маасдам
Almette сливочный
Нежная взбитая консистенция и сливочный вкус натурального творожного сыра.
Almette с огурцами и зеленью
Сливочный вкус становится пряным, благодаря душистой зелени и маринованным огурчикам.
Almette с зеленью
Сочный аромат свежей петрушки и зеленого лука в сочетании со сливочным сыром.
Almette с белыми грибами
Аппетитные белые грибы в сочетании с нежным, сливочным вкусом.
Almette с чесноком
Сливочный вкус с яркими, пикантными нотками чеснока.
Almette с томатами по-итальянски
Пряные травы, оливковое масло и томаты придают творожному сыру вкус итальянской бручетты.
Almette с сыром Маасдам
Сочетание легкой консистенции творожного сыра и сладковато-орехового вкуса натурального сыра Маасдам.
Смотрите видеоролик